青年塾西クラス２２期生「柳川講座」のご案内
講座テーマ
【本物へのこだわり ～人・物・本質を見極める～】
柳川市では、約400年前に造られた掘割で、多くのウナギが捕れたが、昭和30年ごろから、水質悪化により、現在うなぎは絶滅危惧種となりつつあります。そのため、柳川市のウナギ屋でも、養殖されたウナギも使用している。
柳川市のうなぎ手焼き職人江口氏は、養殖されたウナギの選定にあるこだわりを持っている。ウナギの仕入れには、池の持ち主の人間性を目安にしているとのことである。
ウナギの養殖では、雑な人から育てられたウナギはいい加減で、逆に愛情を注がれたウナギは肉厚もよく、脂がのって味もいい。
いい食材を手に入れるため人を見る。人を見る力を養えば、何事も継続につながる力を生むのである。
食材を調理する物にもこだわりがあります。
水もその一つで、ミネラル分を多く含んだ水はウナギにたくさんの栄養を与えます。そのおかげか、ウナギに餌をやらずとも、最高二年一ヶ月も生きていたこともあります。
また備長炭にもこだわりがあり、うばめ備長炭を使用しています。火力が強く、遠赤外線効果で食材のうまみを逃がさず、美味しく焼き上げる事が出来ます。
人と物にこだわり続け、本質を見極める目を培います。
また、地元の伝習館高校、生物部がニホンウナギをよみがえらせようと、稚魚のシラスウナギを矢部川で捕獲して飼育。標識を付けて掘割に放流しています。
どのような志で、飼育を始めたのか？
どのような結果を生み出すのかを学んでいきます。
また、動物は他の命を食すことで、自らの命をつないでいきます。
人間も動物である以上、他の命をいただいていることを、考えていかなければなりません。
講座詳細
- 講座日程
- 2019年1月18日（金）～20日（日）
- 開催場所
- 柳川合同 他
- 宿 泊 先
- 大川ふれあいの家
〒831-0045 大川市大野島2930 - 解散場所
- 久留米ビジネスプラザ（久留米市宮ノ陣4丁目29-11）
- 参加費用
- ＯＢＯＧ 実費
一般、NW会員 - 準 備 物
- マイ箸・マイコップ・坂の上の雲5巻、6巻・デイリーメッセージ・着替え・歯ブラシ・入浴タオル・入浴洗面具セット（宿泊先のアメニティは使用しません）・エプロン・三角巾・スーツ
- 服 装
- 研修時は、動きやすく節度ある恰好。
- 締め切り
- 2019年1月12日（金） 13：00迄
※到着と出発日時（どの部分にご参加いただけるか）・移動手段・メールアドレス、緊急連絡先を明記の上、志ネットワーク事務局までお申込ください。 - 講座リーダー
- 青年塾西クラス22期生 平田 将治（ひらた まさはる）
講座スケジュール
| 時間 | 内容 | 場所 |
| 1月18日（金） | ||
| 12：30 | 受付 | 柳川合同 |
| 13：00 | 開校式 | |
| 13：30 | 課題発表（ゴミの行方） | 水の郷 |
| 16：00 | 食事研修・夕食 | |
| 22：00 | 演劇意見交換 | 大川ふれあいの家 |
| 23：00 | 就寝 | |
| 1月19日（土） | ||
| 06：00 | 起床 | 大川ふれあいの家 |
| 06：30 | 朝礼 | |
| 07：00 | 朝食 | |
| 08：00 | 掃除研修 | |
| 11：00 | 講話（人を見る力、本物へのこだわり） | 江口商店 |
| 15：30 | 講話（うなぎの稚魚放流、飼育から放流までの経緯） | 伝習館高校 |
| 18：30 | 課題発表 （嗜み） | 大川ふれあいの家 |
| 19：10 | 課題発表 （育み） | |
| 21：00 | 懇親会 （近況報告） | |
| 23：00 | 就寝 | |
| 1月20日（日） | ||
| 06：00 | 起床 | 大川ふれあいの家 |
| 06：30 | 朝礼 | |
| 07：00 | 朝食 | |
| 08：00 | 輪読 | |
| 09：30 | マラソン大会 | 柳川合同 |
| 12：00 | 昼食 | |
| 16：00 | 入塾説明会 | 久留米ビジネスプラザ |
| 17：30 | 閉講式 | |
| 19：00 | 解散 | |